第两百零六章主厨的料理下(第1/3 页)

正如王林刚才所言，汪海的这道菜之所以能够符合杨老的口味，不是因为他的这道菜手法多高明，味道多好，而是因为他适应了杨老味觉的需求。</p>

这一点，是汪海根据从杨老的资料手册里总结所得出的结论。</p>

用自己这道菜所包含的充实口感，去满足杨老以前被淡薄的口味所占据的味觉。</p>

光是这一点，如果别的主厨真的有心去做，绝对不是做不出来。</p>

可问题的关键是在于杨老的身体因为有病症，不光是不能吃辣的，有许多的食材还有调料都不能食用，甚至就连料理的方法，像是烤还有油炸这些都是禁忌。</p>

正是因为有了这些限制，才会让人在料理的形式手法上有着种种局限，毕竟在考虑味道前，他们总得优先考虑杨老在吃了他们的料理后，身体会不会有问题吧！</p>

所以说，大部分主厨的注意力都会转移到了汤菜还有粥一类的食物上液体食物。因为这是最安全的，加之，他们又对自己的厨艺非常自信，觉得自己就算只是煮汤煮粥，也能够做出媲美其他任何形式料理的味道。</p>

这一点或许没错，但是他们却没有想过。杨老这些年吃过的其他厨师做的料理还少吗？</p>

他们这么想，其他厨师也是这么想。</p>

曾经好几个月的时间，杨老每一餐都是在各式各样的粥里渡过。</p>

就算是再美味，杨老的口味也是变得越来越淡薄，同样的，也会对这些食物的抵触越来越深。</p>

汪海的蒸全羊同样也是有所顾忌的。所以他才会选择的是药香风味的蒸羊，这样蒸出来的羊自然不可能是他最满意的味道。</p>

但是这味道里缺少的东西，他却是靠着自己的技艺，利用尽可能的体现出羊肉的充实份量感来取胜。</p>

他做到了，杨老也对此十分满意。</p>

只是这样的手法，能够使用一次，但是第二次，一旦杨老的味觉习惯了这样的感觉，就可能没用了。</p>

假如说，孔华和他想到一个点子上，那么就算他的这蒸牛肉经过专门的处理，杨老吃起来，也绝对不会有他的蒸羊肉吃起来那么满意。</p>

只是汪海看了看孔华一脸淡定的表情。</p>

如果孔华和他用的同样的手法，很明显他也能够察觉到这其中的弊端。</p>

由此可以猜测，他或许并没有和自己一样，使用这样的方法。</p>

果然，就见孔华在将蒸牛肉送上了餐桌后，便又是从餐车里取出了五个碟子，在每一个碟子里都盛满了一种酱汁，黑色的酱汁，颜色深浅各不相同。</p>

“这些是什么？怎么准备了这么多的酱汁，每一种，看起来好像有点不一样”一名老专家好奇问道。</p>

“虽然我这道蒸牛肉本身没有什么特别的，不过特别的是吃这道蒸牛肉时候所准备的酱汁，各位，你们先看看这些碟上吧！”</p>

说着，孔华就指了指那些白色陶瓷制的碟子，在边缘瓷璧上刻有1，2，3的数字。</p>

所有人都看见了，不过却不懂孔华的用意。</p>

孔华仔细的说明道“这五碟酱汁，以数字标记，便是一号酱汁，二号酱汁，是需要按照顺序来依次食用的！”</p>

“按照顺序？”</p>

“对，所以就请各位先从一号酱汁开始品尝吧！”孔华点了点头。</p>

孔华这么一说，更是让餐桌上的所有人惊讶好奇，不过也是纷纷听从孔华的话，先是用筷子夹了一片牛肉，牛肉是蒸熟了的，冒着热气，能够闻到牛肉特有的肉香味，不过味道并不是很重，很明显的就可以分辨出，这牛肉上并没有涂抹任何的调料。</p>

看起来正如孔华所说，这牛肉应该是要沾着酱汁吃的。</p>

因此所有人都是在一号小碟的酱汁里沾了一点酱汁，然后将牛肉片送进嘴里。</p>